家常紅燒肉

原料

五花肉: 1斤, 黑木耳: 少許, 蕨菜干(或者任意想放的乾菜,白煮蛋): 少許, 蒜蓉: 2顆, 砂糖: 2湯勺, 薑片: , 料酒: 2勺

步驟

1選好配料泡發待用,肉切塊

2肉過水煮 直到水面浮出血沫。然後用冷水沖 給每塊肉搓搓乾淨。

3放一點點油,把肉放下去煸一下這樣能榨出一些肥油

4直接用前面榨出的油,去掉一些開始炒糖。如果不愛吃油膩的 可以把油去掉用水。糖化了就能放肉了。

5大火翻炒 均勻上色 放在一邊備用

6蒜蓉薑片用少許剩油爆香。倒入肉。加入料酒去腥。再放入泡好的蕨菜乾。現在沒有放生抽老抽已經很紅了。

7加入木耳,滾水,沒過肉,煮開後放入醬油或者生抽2勺。顏色會慢慢變深。中火10分鐘,加入老抽1勺小火5-10分鐘。

8水乾了大火收汁出鍋!

小技巧

可以加入 自己喜歡的配菜。喜歡香味的還可以加入八角桂皮。注意看著火侯,水不要燒乾。


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