炸春卷

原料

春卷皮: 白菜,胡蘿蔔,雞蛋絲

步驟

1將一個雞蛋在平底鍋內攤成薄薄的雞蛋餅,涼後切成雞蛋絲備用。

2白菜,少許胡蘿蔔剁碎,加少許生抽,鹽,香油,在鍋里炒到七八成熟。放入切好的雞蛋絲拌勻。(春卷餡可依照自己的口味自創,跟做餃子餡一樣。)

3將餡用春卷皮包好,鍋內倒入花生油,炸到金黃,取出,即可食用。

小技巧

1.春卷皮薄,很容易炸熟。因此餡最好炒到七八成熟再包,否則容易出現外皮香脆,裡面餡不熟的現象。 2.這次自己做的雞蛋餅有些硬,因為怕不熟,放在平底鍋里的時間有點長。下次做的時候時間要短,成型即可。 3.春卷皮包好餡後粘不緊沒關係,放油鍋里一炸就粘上了。


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