原料

蛋液: 160g， 低筋粉: 60g， 玉米澱粉: 20g， 沙拉油: 15ml， 百利甜酒（蛋糕體）: 20ml， 糖: 40g， whipping cream: 250ml， 糖粉（奶油用）: 20g或to taste， 百利甜酒（奶油用）: 30ml或to taste， 新鮮玫瑰花（僅裝飾用）: 2朵， 草莓: 約12粒， 檸檬汁（蛋糕去腥）: 2-3滴

步驟

1全蛋和全部糖混合，加幾滴新鮮檸檬汁去腥（沒有可用幾滴白醋）用打蛋器高速打約6分鐘，直到全蛋液從粗泡到細泡到糊狀即可。 加入預先過篩的麵粉和玉米澱粉，像做戚風蛋糕一樣上下翻粉漿至無顆粒。 加入15ml沙拉油和20ml原味百利甜酒，繼續攪拌至完全混合。注意過度攪拌會導致消泡。 將粉漿放入預熱的烤箱中層，上下火160度烤15-20分鐘上色，隨後調低溫度至140度繼續烤20-25分鐘。取出，放涼，待用。

2奶油加入適量糖分打發後，分次加入適量百利甜酒調味（我自己比較喜歡酒味重一點，加了40ml左右） 將預先泡洗好的草莓切丁備用 蛋糕徹底放涼後切成兩片，做成草莓奶油夾心蛋糕

3蛋糕表面抹上奶油，在蛋糕周圍貼上預先泡洗好的玫瑰花瓣即可。

4有時間可以在裱花和放水果上再花點心思，蛋糕更漂亮可口哦

小技巧

國產草莓大多農藥超標，進口草莓又會有保鮮劑殘留。所以全部草莓我都用水反覆泡洗。玫瑰花瓣也一樣，摘好後反覆泡洗，避光保存於室溫環境中，直到用再拿kitchen towel輕輕印干表面水分。 這個蛋糕胚口感介乎戚風蛋糕和海綿蛋糕之間，很適合做夾心蛋糕。