紅曲豆沙酥

原料

中筋麵粉: 150g, 豬油: 50g, 糖粉: 30g, 水: 60g, 豆沙餡: 400g, 低筋麵粉: 120g, 豬油: 60g, 紅曲粉: 5g

步驟

1將油皮、油酥原料分別混合成團,醒20分鐘

2將油皮、油酥各分成8等分,1個油皮包入1個油酥,捏緊,收口朝下放好

3用擀麵杖將油酥皮擀長,向下捲起來。擀卷兩次,每次中間需要靜置鬆弛20分鐘

4將兩次擀卷的油酥皮從中間切開,分成兩段

5切面朝上壓扁擀圓,翻麵包入豆沙餡,捏緊收口

6逐一做好排入烤盤

7烤箱預熱180度,烤焙20-25分鐘即可


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