谷酒（高粱酒更佳）: ， 冰糖、鹽: ， 花椒: ， 八角茴香: ， 桂皮: ， 朝天椒: ， 蓮藕: ， 蕎頭: ， 紅薯: ， 老薑:
11、所有新鮮要泡的菜該削皮的削皮，洗凈晾乾處理。
2如上
3裝泡菜的器皿要洗凈，將水瀝干，我還用衛生紙擦拭了好幾遍，忘記消毒了，不曉得會不會影響到泡菜。
4用過濾的純凈水燒一鍋開水，裡邊加入鹽，花椒，八角茴香，桂皮，朝天椒。待水冷卻裝入器皿中。
5在器皿中加入適量谷酒和冰糖，放 入切好的薑片，然後把蔬菜一層層的放入瓶內。瓶內的水要漫過瓶頸自然外溢，外邊的水槽用冷卻的白開水封死。泡菜就做好啦！