蘑菇炒肉絲

原料

主料:: , 豬(去皮)後臀瘦肉: 230克左右, 蘑菇: 一碗的量, 輔料:: , 油: 適量, 鹽: 適量, 醬油(生抽): 適量, 味精: 少許, 蔥: 2根, 姜: 適量, 紅椒: 半顆, 料酒: 適量, 生粉: 適量

步驟

1將肉切成條狀放入盤中,加入1勺醬油(生抽)、1.5勺料酒和適量生粉,抓拌均勻腌制10分鐘

2將蘑菇洗凈撕成條狀,紅椒和蔥切成段狀,姜切末,備用

3將適量油倒入鍋中燒熱(不要太熱),轉動鍋子將油鋪滿鐵鍋,將火打到最小,倒入肉快速翻炒至2/3熟(不要炒太久),撈出來備用

4再倒入適量油到鍋中燒熱,倒入蘑菇、蔥花、薑末和紅椒翻炒,再將剛才炒熟的肉加入一起翻炒,然後加上鹽和味精攪拌均勻出鍋


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