瑪格麗特

原料

低筋麵粉: 100g, 玉米澱粉: 100g, 黃油: 50g, 花生油: 50g, 糖粉: 60g, 鹽: 1g, 熟蛋黃: 2個

步驟

1煮兩個雞蛋,取出蛋黃,放在篩子裡用手指按壓篩網過篩。

2黃油軟化後加入糖粉和鹽用自動打蛋器打發,黃油蓬鬆,顏色變淺。

3加入過篩後的熟雞蛋黃,用刮刀攪拌均勻。

4玉米澱粉和低筋麵粉混合後過篩加入剛剛攪拌好的熟雞蛋黃油。用手慢慢揉,揉成麵糰。(我今天第一次做麵糰過干,加了一點水打濕後柔軟。)

5取麵糰中的一部分揉成自己想要的小麵糰,放在烤盤中,用手指按壓出形狀。

6放入預熱的烤箱中,上下火170℃預熱三分鐘,烘烤14分鐘。我是按照下廚房中廚友的方子,火力高了,有點糊。

7冷卻後罐裝保存,酥脆可口,濃郁蛋黃香。


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