西式奶油雞湯

原料

雞: 1隻, 蒜: 2-3瓣, 洋蔥: 1顆, 胡蘿蔔: 1條(中等尺寸), 西芹: 3條, 桂皮: 1條, 香葉: 1-2片, 牛至或百里香或迷迭香: 1茶匙, 奶油: 適量, 橄欖油: 適量, 干白葡萄酒(可選): 1杯, 火腿培根或蜆(可選): 少量, 洋芫茜(可選): 適量

步驟

1雞洗凈,蒜切碎,洋蔥切絲或碎,胡蘿蔔西芹切碎。如用火腿或培根也切碎。

2湯鍋中火適量橄欖油爆香蒜,加洋蔥,西芹,胡蘿蔔炒至洋蔥變軟乳白色且香氣出來,加香料(香葉桂皮)香草(牛至/百里香/迷迭香選一即可)。加白葡萄酒大火煮至香氣出來(如無酒可省略)

3下雞,加水至末過雞身(如用蜆提鮮則此時加入),大火煮沸後小火煮1-2小時

4將雞拿出鍋,冷卻至不燙手後拆去骨頭,肉切至喜好尺寸後回鍋繼續煮半小時,加鹽調味,關火。(用蜆的話現在可以拿出來丟掉了)

5湯盛入碗里上桌前淋入一湯匙鮮奶油,並加幾滴橄欖油做裝飾。如有洋芫茜的話也可以切碎加一點。

小技巧

這種基本雞湯好處在於所有的配料都可以靈活替換,蒜不喜歡可以不加,洋蔥沒有可以用大蔥代替,胡蘿蔔芹菜沒有就看看冰箱裡還有什麼根莖類蔬菜吧,蘑菇喜歡的也可以加進去,只要保證有個3種左右就好。香料香草也一樣按喜好來就好,奶油不愛嘛也可以省掉。最後出來的結果就算不再那麼」西式」了,但是一樣暖心暖胃就好。


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