清蒸鯧魚

原料

鯧魚: 3條, 蔥: 6根, 料酒: 5勺, 鹽: 少量, 蒸魚豉油: 1勺, 生薑片: 6片

步驟

1最好選用新鮮銀鯧魚,大小無關,新鮮最關鍵。我用的是2兩以下的鮮銀鯧3條。

2清洗備用。

3用料酒加少量的鹽調好料汁,建議清淡點。清淡才能感受海鮮的鮮味,千萬不要放雞精。

4在每條魚身上下各放一片薑片,上放蔥段,如果喜歡也可放幾個蒜頭,然後倒上調好的酒料。

5覆蓋上保鮮膜靜放5分鐘。

6上鍋蒸之前千萬記得用牙籤在保鮮膜中間戳5-8個小洞。

7隔水大火蒸12-15分鐘。小心水蒸乾。時間看魚的大小和鍋的密封程度了。

8等待中.....

9準備好蒸魚豉油和蔥花。

10出鍋啦?,去掉保鮮膜和魚身上面的薑片還有蔥段,倒掉多餘的湯汁,立刻撒上備好蔥花。最後倒上點蒸魚豉油就0k了。

小技巧

1、最好選一級鮮度的銀鯧魚,大小不是主要的,新鮮、合適就行。2、蒸魚時小心水蒸乾。3、操作時千萬注意防燙傷。4、出鍋就食用,冷了影響口感。5、熟的標準不是看魚眼白不白,而是看魚身開裂了沒有。6、目前本人使食材成本大約15元左右,調料及其他4元。


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