上海炒麵

原料

粗面: 三兩, 豬肉絲: 100克, 雞毛菜: 150克, 老抽: 20克, 生抽: 10克, 胡椒粉: 1茶勺, 雞精: 1/4茶勺, 干澱粉: 1超少, 料酒: 5克, 植物油: 15克

步驟

1煮麵 鍋內入清水煮沸後下入麵條,等水煮沸後打一次冷水再煮沸2、3分鐘,煮到八成熟。

2冷水洗面 煮好的面用冷水沖一下,這樣吃後也會好一點。

3洗過的面瀝干放一邊,也可以放一些油拌一下。

4肉絲 肉絲切的粗一些,用鹽、料酒、胡椒粉、澱粉腌制,攪拌上勁後入油滑熟。熱鍋冷油,肉絲炒至顏色發白盛起待用。

5炒麵 另起油鍋,加入瀝乾的粗面翻炒。,加老抽、生抽、糖,胡椒粉一起炒熟,加雞精和肉絲炒勻。最後放入雞毛菜快速翻炒後關火。菜不用炒的太熟,看個人的喜好。


相關菜譜

  • 上海炒麵
  • 上海炒麵
  • 上海炒麵
  • 上海炒麵
  • 上海炒麵
  • 上海炒麵
  • 上海蝦仁炒麵
  • 上海蝦仁炒麵
  • 上海粗炒麵
  • 上海菜飯
  • 上海冷麵
  • 上海熏魚
  • 上海紅燒肉
  • 上海菜飯
  • 上海鍋貼
  • 上海冷麵
  • 上海春卷
  • 上海紅燒肉
  • 上海菜飯
  • 上海菜飯
  • 上海菜飯
  • 上海燒賣
  • 上海菜飯
  • 上海菜飯
  • 上海菜飯
  • 上海烤麩
  • 上海熏魚
  • 上海白斬雞
  • 上海冷麵
  • 上海泡菜
  • 上海八寶飯
  • 上海綠豆糕
  • 上海菜飯
  • 上海冷麵
  • 上海菜飯