原料

豬大骨: 1斤， 猴頭菇: 4朵， 黃芪: 3片， 花膠: 2條， 玉竹: 一撮， 陳皮: 2小塊， 干百合: 10片， 淮山: 7片， 桂圓肉: 9顆， 枸杞: 一撮

步驟

1各種配料準備齊全

2花膠加2-3片生薑清水浸泡20分鐘變軟，撈起備用

3猴頭菇清水浸泡20分鐘，擠干水份備用

4水裡加適量料酒、生薑、八角一顆燒開，放入洗凈的豬大骨煮3分鐘，撈起沖干血水備用

5豬骨、除枸杞外其它各種配料放入慢燉鍋里，加開水漫過所有材料，開低檔慢燉3-6小時

6起鍋前20分鐘加枸杞，起鍋時加適量鹽調味即可

小技巧

1：各種中藥配料可以在各大中藥房買到； 2：花膠、猴頭菇要事先清水浸泡至軟，其它中藥要用清水洗凈； 3：豬骨下鍋前最好加料酒、生薑、八角用開水汆燙，並洗凈血水，這樣燉出的湯汁才清亮、無血腥味； 4：豬大骨一斤可以用瘦肉半斤或者雞一隻代替； 5：慢燉的時候水漫過材料就好，不要加太多，以免影響湯的醇厚味道； 6：枸杞不要太早加入，否則會煮開花； 7：不要過早放鹽，那樣會使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來很「柴」味道差，鹽還會使肉里含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質的凝固，嚴。重影響湯的鮮美味道； ８：慢燉鍋長時間通電，底部會變得很熱，使用的時候最好放在瓷磚、水泥地板上。