榛仁軟心巧克力【偽費列羅】

原料

榛子仁(或者任何你喜歡的果仁): 適量, 黑巧克力(我使用的是66%純度): 250g, 鮮奶油: 150ml

步驟

1黑巧克力切碎分成150g和100g兩份,榛仁留一些完整的,為了包在巧克力里,其餘碾碎備用

2軟心製作:鮮奶油煮沸,倒入150g巧克力攪拌至完全融化(注意:要用小火哦!不然會糊掉)呈現光滑狀態後關火

3煮好的巧克力放置至室溫冷卻後放入冰箱冷藏2小時凝固,搓成小球,包入榛仁,冷藏備用

4外皮製作:剩下100g巧克力【隔水加熱】加入榛仁碎拌勻,裹上軟心後冷藏,完成

小技巧

今年我的想法有點改變,如果大家受不了黑巧克力的苦味,可以找純度比較低的50%左右,或者用牛奶巧克力製作軟心,苦度會降低很多


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