Poppy seed 小餐包

原料

高筋麵粉: 250g, 水: 160ml, 細砂糖: 15g, 鹽: 3g, 酵母: 3g, 橄欖油: 15ml, Poppy seed: 適量

步驟

1所有食材用後油法揉至擴展階段,加入Poppy seed揉勻。

2將麵糰放入一個可密封的容器內,按扁麵糰,蓋上蓋子室溫發酵1小時,接著放入冰箱冷藏發酵10至18小時。

3取出冷藏發酵的麵糰室溫回溫1小時。然後在操作台上撒一點點的高筋麵粉,放上麵糰用手輕輕按壓排氣,分成等量的6等份,整型成圓球狀。收口朝下擺入烤盤內。

4將麵糰蓋上保鮮膜,進行二次發酵,等麵糰發至2倍大後掀掉保鮮膜,在表面篩上少許高筋麵粉。

5烤箱預熱205°,用鋒利的刀片在中間劃一條較深的割紋,將黃油切小條夾入割紋內。

6放入預熱好的烤箱內,中層200°烤12分鐘左右。


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