無油椰香司康

原料

低筋麵粉: 72克, 椰蓉: 30克, 安琪無鋁泡打粉: 2克, 椰汁: 35克, 雞蛋黃: 一個, 綿白糖: 18克

步驟

1取半個雞蛋黃,加入椰汁、白糖攪拌到糖融化。剩下的半個蛋黃用來抹司康表面的

2麵粉、椰蓉、泡打粉混合、加入(1)中,先用筷子攪拌,再戴上一次性手套合成團,不要過分揉面。介於麵粉椰蓉吸水性會不同,如果太干可以加點椰汁,太濕可以加一點麵粉,直到可以合成團為止。然後稍稍鬆弛一下麵糰,這個時候可以去準備別的

3烤盤鋪上油紙,烤箱預熱180度

4在砧板上撒一些麵粉,把麵糰壓扁成1cm厚的餅狀。用模子印出造型。把司康放在油紙上,表面刷上蛋液。烤制12分鐘,表面金黃即可。時間長短看各家烤箱脾氣。


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