蘋果派

原料

蘋果: 2個, 蛋黃: 1個, 蛋清: 1個, 白糖: 30克(炒蘋果餡), 紅糖: 大概20克,看樣子放的,沒稱, 白糖: 10克(派皮), 鹽: 適量, 黃油: 60克, 麵粉: 150克, 黃油: 10克(炒餡用), 澱粉: 適量, 水: 45克

步驟

1把黃油切成小塊室溫軟化

2麵粉里加鹽和糖拌勻,倒入黃油盆里用手搓揉成小粒粒狀,加水團成團,用保鮮膜包裹起來放冰箱保存一小時。

3蘋果去皮切丁,鍋里放黃油融化後倒入蘋果炒一會,加糖炒至出水,加入澱粉水炒至黏糊狀然後就可以放涼了。

4取出冰箱中的派皮團,擀成半厘米厚的片狀,放派盤裡鋪勻,沿著派盤邊把多餘的派皮壓掉,用叉子把派皮底部壓出很多小洞(防止烤制過程中派皮鼓起來了)然後把派皮放烤箱,200度烤10分鐘左右,拿出來刷蛋清,再入烤箱烤至蛋清凝結(防止餡料和派皮粘一塊了)

5烤好的派皮拿出來,放入餡料鋪勻,剩下的派皮擀薄,切條擺成網格狀(我第一次做,擺的不是很好看)刷蛋黃水(蛋黃加一點點水攪勻)剩餘的皮用模具壓成花擺上(感覺如果特意做花的話加點食用色素更好看)再刷點蛋黃水,入烤箱,180度25分鐘。OK了!

小技巧

如果覺得粘手可以抹點乾麵粉,試過了,一點點乾粉不影響效果


相關菜譜

  • 蘋果派
  • 蘋果派
  • 蘋果派
  • 蘋果派
  • 蘋果派
  • 蘋果派
  • 蘋果派
  • 蘋果派
  • 蘋果派
  • 蘋果派
  • 蘋果派
  • 蘋果派
  • 蘋果派
  • 蘋果派
  • 蘋果派
  • 蘋果派
  • 蘋果派
  • 蘋果派
  • 蘋果派
  • 蘋果派
  • 蘋果派
  • 蘋果派
  • 蘋果派
  • 蘋果派
  • 蘋果派
  • 蘋果派
  • 蘋果派
  • 蘋果派
  • 蘋果派
  • 蘋果派
  • 蘋果派
  • 蘋果派
  • 蘋果派
  • 蘋果派
  • 蘋果派