蔓越莓黑糖小麵包

原料

高筋麵粉: 450克, 低筋麵粉: 50克, 水: 320ml, 黃油: 25克, 黑糖: 88克, 蔓越莓干: 一把, 桂圓肉: 一把, 酵母: 8克, 鹽: 6克

步驟

1自己剝的桂圓乾一把,多少按個人喜好。

2用320ml水浸泡桂圓肉和蔓越莓干,之後再把水倒入盛黑糖的容器融化黑糖。

3講高筋粉、低筋粉、酵母、鹽放廚師機,開一檔攪拌均勻。

4開二檔,慢慢加入黑糖水。麵糰成小塊狀時,開三檔揉面到光滑。

5然後,放入黃油、桂圓肉、蔓越莓。開三檔揉到可延展狀態。(不能拉成薄膜)

6麵糰蓋保鮮膜,室溫發酵到2倍大。我基本用了一個小時。

7分成70g一個的小麵糰。我做了14個。

8放烤盤中,烤箱鬆弛一個小時。

9140度,烤12分鐘。新鮮出爐 烤盤放第二格。

小技巧

1.揉面時 加水要慢慢加 2.烤盤不要放第一格,容易糊。


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