蔓越梅司康

原料

低筋麵粉: 280g, 白砂糖: 50g, 泡打粉: 5g, 鹽: 3g, 黃油: 80g, 雞蛋: 1個, 蛋黃: 1個, 牛奶: 80g, 蔓越莓干: 30g

步驟

1將麵粉與泡打粉混合過篩,放在一個大碗里,加入白砂糖和鹽(如鹽和糖有結塊,也請過篩)

2黃油放置在室外讓其自然軟化(固體形態),用手指輕戳黃油可以戳穿即達到軟化程度。(請不要將其過度軟化甚至微波加熱成液體)

3將軟化好的黃油倒入步驟1的大碗裡面,與粉類混合,用手將黃油與粉類充分混合,混合到最後摸不到黃油塊,整體呈現粗玉米粉的形態。

4牛奶里加入一個雞蛋,將二者混合均勻,倒入上一步處理過的大碗里。用刮刀進行混合。麵糊基本成形後倒入蔓越梅干。繼續混合麵糊。

5將麵糊放在提前撒了乾粉的案板上,簡單揉一揉麵糰。用擀麵杖將麵糰擀成厚度在1厘米左右的圓形,將麵糰對摺再對摺。重新再將麵糰擀成厚度在1厘米左右的圓形。

6烤箱上下火200攝氏度預熱10分鐘,烤盤鋪上油紙。將之前擀好的面均勻切成6份,放在已墊好油紙的烤盤上。

7將之前準備的蛋黃打散,在司康表面均勻的刷上一層蛋黃液(蛋黃液刷的薄烤出來表面顏色是淺黃,蛋黃液刷的厚烤出來表明顏色是深黃或者會有些發黑)

8將烤盤放入預熱好的烤箱,中層,烤20分鐘。隨著烤制時間的增加,麵糊會逐漸膨大。烤制結束後拿出,室溫下放置至常溫,即可食用。

小技巧

此方試過很多次效果都很好,蔓越莓乾的量可以適當增減,牛奶替換成椰奶也可以。鹽的加入雖然不會讓司康有鹹味,但會讓味道更加立體。


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