水菊餅

原料

水菊: 250克, 糯米粉: 300克, 粘米粉: 200克, 水: 適量, 鹽: 適量

步驟

1田埂上的水菊采嫩芽,最好是沒開花的。

2採回來的水菊摘乾淨,洗好。

3鍋里燒開水,把水菊放進去燙一下。拿出來過涼水,保持水菊的綠色。

4水菊放入攪拌機,加適量水,攪碎。

5攪碎的水菊放在盆里,把多餘的水撇出來備用。

6加入糯米粉和粘米粉,適量的鹽,和成粉團,水酌量添加。和成的粉團應該不粘手。

7取粉團做成餅,上蒸籠。水開後蒸20分鐘即可。也可以放在開水裡煮,餅浮起來時就熟了。

8這個就是成品。煮熟的顏色更加漂亮,圖片上有一個是煮熟的,其他是蒸熟的。

小技巧

水菊季節性很強,過了清明就全部開花了。開花後就比較老,纖維多。如果喜歡吃,可以把水菊煮好後放在冰箱裡冷凍,想吃的時候再做,一年四季都可以吃到爽口的水菊餅啦!


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