原料

麵粉: 250克， 蛋清液: 70克， 水: 60克， 鹽: 2克， 澱粉（備用）: 適量

步驟

1除去澱粉，混合所有材料成麵糰，靜置鬆弛30分鐘。

2把麵糰擀薄，撒澱粉防粘，一定是澱粉。一面擀好，撒澱粉，翻面，撒澱粉接著擀，重複這個步驟，直到面片很薄。

3面片摺疊，切割成方形，由於擀的過程加了澱粉，這時候成摞的面片不粘，一摞面片再一起輕輕擀一下，面片會更薄，這時候就可以包餛飩了。