方便快速搞定且美味的香煎龍利魚

原料

龍利魚: 500g, 椒鹽粉: 適量, 澱粉: 少許, 料酒: 適量, 蔥,切段: 適量, 姜,切片: 適量, 植物油: 適量

步驟

1龍利魚解凍,控干水分,切塊。加入蔥姜、黃酒、椒鹽粉拌勻。腌制10分鐘

2再腌制的魚塊中加入澱粉,再次拌勻。注意澱粉一次不要加的太多,加到產生薄薄的白色粉液即可。再腌制30-60分鐘,腌制時間長短,視拌入椒鹽粉的量以及魚塊大小厚度而定。

3平底鍋燒熱後倒入食用油,放入魚塊並平鋪油煎,記得及時翻面。

4待魚塊兩面都煎熟(魚塊會微微膨起),就可以盛出裝盤了。

小技巧

關於油溫,不能太大,否則會容易焦,也不能太小,否則容易吃太多油。我的建議是,下鍋時大火,之後調小,如果看到吃油太嚴重,可以再適當調大火候。


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