清燜鴿子

原料

鴿子: 2隻, 甜玉米: 1根, 胡蘿蔔: 2根, 佛手瓜: 2個, 水: 1500ml, 鹽: 0.75TSP, 雞精: 0.5TSP, 薑片: 四片

步驟

1鴿子清洗乾淨,每隻切成8小塊

2蔬菜切成小塊,代用。胡蘿蔔及玉米沒拍照。

3鍋干燒至冒煙,不用放油,把鴿子肉放進去干炒至金黃色。這是為了去掉鴿子肉的肉騷味,讓湯更馥郁濃厚。

4加入薑片,加入水,加入鹽,煮沸。

5換了個湯鍋(我家炒鍋小,放不下所以東西,鍋大的可不換鍋^_^),加入玉米和胡繼續煮大概15分鐘,再加入佛手瓜再煮15分鐘,加入雞精,關火就可以了?。是不是超簡單方便?。過程中我沒加任何油,因為鴿子就會出很多油,再放油,就油膩了。至於咸或淡的問題,可根據鍋內湯的多少,根據個人口味加減鹽。

6湯味道馥郁濃厚,鴿子肉可能會比較清單,我們是蘸著廣式腐乳醬吃的?

小技巧

鴿子肉一定要用干鍋炒至金黃色湯才馥郁濃厚的。


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