培根麵包

原料

高筋麵粉: 100克, 低筋麵粉: 50克, 雞蛋: 50克, 鮮奶: 55克, 砂糖: 20克, 細鹽: 3克, 乾酵母: 3.6克, 黃油: 15克, 培根: 2條, 沙拉醬: 2大匙, 蔥花: 適量

步驟

1把除黃油外的所有材料放入廚師機中,揉至麵糰光滑,加黃油後揉至麵糰擴展階段

2蓋上保鮮膜,放入發酵箱裡基礎發酵至麵糰2倍大

3發酵完畢後,稱重,平均分割成4個麵糰,蓋上保鮮膜,放在溫暖處鬆弛15分鐘

4擀成橢圓形,平鋪在烤盤裡,放入發酵箱,底部放一盤水,進行最後發酵至麵糰1.5倍大

5發酵完畢後,表面刷上蛋液,放上培根,擠上沙拉醬

6烤箱預熱180度,上下火,上層,10-15分鐘,至表面金黃色

7美味的培根麵包就做好了?

小技巧

1.培根在烘烤中容易回縮,所以切的長度應該比發酵好的麵糰略長 2.培根麵包屬於薄片麵包,所以烘烤時需最好放在上層,不過也看個人烤箱,並不絕對


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