番茄香辣福壽魚片

原料

福壽魚: 一條, 番茄(熟點的): 1~2個, 洋蔥: , 姜: , 蔥: , 香菜: , 生粉: , 鹽: , 雞精: , 白鬍椒粉: , 蒜蓉辣椒醬: 一勺

步驟

1福壽魚一大條讓老闆殺完兩邊肉橫著片出來!總三塊!含中間的魚骨。 回家自己把魚肉沒骨頭的切一大塊出來,再自己片成魚片和剁魚骨!魚骨魚片分開。

2魚肉加鹽、雞精,生粉、少許胡椒粉,薑絲或薑片,半勺生抽腌制抓均勻。

3腌制好的魚片和魚骨,魚片是沒一點骨頭的。(早上買菜回來就腌制放冰箱!晚上做)

4洋蔥,番茄,小米椒!蔥各切粒分開!香菜根切碎,香菜葉留整

5切好待用!洋蔥可以多點哈,喜歡辣的小米椒多點,我是家裡剛好剩一點

6鍋里熱少許油把洋蔥和小米椒炒香

7放入番茄丁炒一炒加入開水,冷水也行

8煮開後放入一大勺蒜蓉辣椒醬,調入鹽,雞精,攪拌均勻

9接著把魚頭魚骨塊放進去,其實不叫魚骨,裡面很多肉?

10蓋蓋煮開後放入水豆腐,也可以不放,喜歡就放!蓋上蓋煮開後中火煮一下,豆腐熟了就行,魚也好熟的哦。 (記住先調好味再放魚和豆腐,如果下了再調攪拌的時候魚肉和豆腐都散了)

11調大火放入魚片 (這時魚片沒下鍋前是粘一起的,用手分開,再倒進去)

12魚片熟了之後撒上白鬍椒粉!蔥花!香菜!

13好大一鍋!湯真的?

14魚片嫩,鮮甜!趁熱吃!一鍋端!湯濃點更好

小技巧

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