支竹牛腩-快手高壓鍋版

原料

牛腩: 250克, 料酒: 適量, 八角: 1個, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 冰糖: 4-6顆, 蔥: 2-3段, 姜: 2-3片, 桂皮: 1個, 干辣椒: 2-3隻, 柱侯醬: 2勺, 植物油: 平時炒菜量, 陳皮絲: 5根, 香葉: 2片, 腐竹: 四根一尺長的(提前泡發好,切成段)

步驟

1泡牛腩塊,泡出血水

2煮牛腩去浮沫,撈出備用

3熱鍋涼油,油熱時下蔥姜爆香,再下牛腩塊煸炒

4加入適量料酒,醬油,繼續炒

5加入陳皮、大料、桂皮、香葉、炒香,加入開水,沒過肉,燒開,加入冰糖,和柱侯醬,攪拌均勻。根據家人口味可以加些鹽進行調整。此時鍋子繼續煮開中,準備好高壓鍋。

6將蒸鍋倒入高壓鍋,按燉牛羊肉項。

7出鍋後倒入炒鍋,大火繼續燒,加入腐竹段炒一炒。改中火,收汁入味後出鍋。


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