滷牛肉

原料

牛腱: 1000克, 生抽: 兩勺, 冰糖: 一小把, 蔥: 3根, 姜: 3片, 八角: 4個, 干辣椒: 4個, 鹽: 克, 老抽: 1勺, 料酒: 6勺, 小米椒: 3個, 花椒: 10粒, 桂皮: 3塊, 滷水汁: 兩勺, 蒜: 3瓣, 白酒: 2勺

步驟

1澳洲進口牛肉,草飼腱子肉,牛肉拿出來解凍,把血水洗乾淨!

2切成小塊,剛剛好一塊切成一小盤,一人份的剛剛好……

3冷水焯牛肉,血水都煮出來,大概煮六七分鐘。

4用筷子把牛肉夾出來,用熱水沖洗。

5準備調料,小米椒,干辣椒,生煎,大蒜,蔥段,花椒,桂皮...

6還有八角,放四顆差不多!

7調料:老酒,老抽,生抽,滷水汁,白酒。

8調料放下去,滷水汁千萬別多倒,不然會很咸!

9加水加冰糖,大火煮半個小時!

10大火煮好了,關小火繼續煮一個小時左右,水少了 可以加點水和老酒繼續煮。

11最後放適量的鹽,一點點糖,煮到筷子能輕易插進去就好,收汁! 建議留在肉的部位一半的汁,最後的時候把肉勤快的翻面,保證味道均勻。

12前一天晚上做好,牛肉在滷汁中浸泡一夜,味道更好!第二天吃的時候加熱,再切!

13切的薄一點好吃!

14擺盤,拍照,發朋友圈。

小技巧

做好不要在大晚上餓的時候煮!真的太香了……


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