咸奶油奧利奧蛋糕

原料

先烤個6寸戚風胚↓: , 雞蛋: 3個, 食用油(別用花生油): 30克, 牛奶: 40克, 低筋麵粉: 40克, 白砂糖(蛋黃糊用): 20克, 白砂糖(打蛋清用): 30克, 檸檬汁或白醋: 3滴, 咸奶油用↓: , 淡奶油: 300克, 糖粉: 30克, 鹽: 2克, 奧利奧碎: 28克

步驟

1把雞蛋蛋黃蛋清分離,蛋清放在無水無油的盆里待用~

2把蛋黃+油+牛奶+20克糖攪拌均勻,然後篩入麵粉翻拌(不能打圈圈,不然會起筋)

3蛋清里加檸檬汁或白醋3滴,開始打發 30克的糖分三次加入 打到提起打蛋器,蛋白呈小三角並且不塌即可(千萬別打過了!不過烤時容易開裂)

4蛋白分三次加入蛋黃糊,翻拌均勻 (做這步時可以140°預熱烤箱了) 倒入戚風模具中,進烤箱前震一下,磕出氣泡

5烤箱上下火140°—145°,放中下層,烤65分鐘~ (每個烤箱脾氣不同有些溫度會偏高偏低,剛買的烤箱用時要注意盯著調整哈)

6烤好後倒扣等涼 徹底涼了後就可以分片了,一個蛋糕分3片

7切水果,我用的草莓和芒果,其實咸奶油蛋糕不加水果也可以的 草莓主要裝飾下,芒果是因為我們海南有芒果蘸鹽的吃法,所以配咸奶油也不突兀哈

8把奧利奧餅乾碎刮掉夾心,就巧克力餅碾成粉狀待用 稱糖粉30克時順便在裡面加2克的鹽哈!不然很多電子秤稱2克的東西稱不準的!

9淡奶油+糖粉+鹽打發到打蛋頭能提起來不倒,加入奧利奧粉,快速攪打兩圈就停!不然會打發過頭的……

10然後就開始一層奶油+水果,又一層奶油+水果的疊起來

11再來一層~嘿嘿

12給頂上和周邊抹面,擺上裝飾就拍照開吃啦~ 因為沒有抹面專業工具哈,再加上自己吃的,隨便整整~其實也挺可愛的哈哈哈哈哈

13這個是切開的樣子~其實用巧克力蛋糕會更好看好吃~

小技巧

因為可可粉沒了,做的原味戚風,正常用巧克力蛋糕配合奧利奧肯定更好吃!!! 稱糖粉30克時順便在裡面加2克的鹽哈!不然很多電子秤稱2克的東西稱不準的!


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