竹筍蒸雞翅

原料

上等黃山竹筍: 50g, 肥西老母雞雞翅: 75g, 野山椒: 5根, 干辣椒: 2根, 黃豆醬: 2湯匙, 蔥姜蒜末: 少許, 鹽: 少許, 色拉油:

步驟

1雞翅用冷水沖洗乾淨,洗去血水,剁成4×5cm的小塊待用

2將筍洗凈,切絲備用

3把野山椒,干辣椒分別切碎,加黃豆醬,蔥姜蒜末,少許鹽和色拉油調勻

4將筍絲鋪在碗底,雞翅塊平鋪在筍上,再蓋上步驟3里調好的味料

5入蒸鍋,大火蒸約35分鐘左右

6取出,拌勻即可

小技巧

1.野山椒和干辣椒的用量可以根據自己吃辣的程度來調整。 2.另外,因為野山椒和黃豆醬都有鹹味,加鹽的時侯用特別注意用量。 3.如果是用普通雞翅來做這道菜的話,可以把雞翅提前用清水浸泡出血水,或是簡單焯個水後再蒸。這裡因為用到的是正宗散養土雞,味道純正,這一步驟我就省掉了。


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