原料

薺菜: 1斤， 青菜: 半斤， 豬肉: 1斤半， 干香菇: 8朵， 雞蛋: 1個， 小香蔥: 3根， 生薑: 1/3雞蛋大小， 料酒: 4調羹， 薄鹽生抽: 2調羹， 糖: 3/4調羹， 鹽: 2.5調羹， 胡椒粉: 1/2調羹， 食用油: 4調羹

步驟

1干香菇提前用開水泡發起來，發開後擠干水份切碎末備用。

2豬肉糜用的是2:8的肥瘦比例，絞肉機絞兩遍，肉的顆粒就比較細些。➕雞蛋➕料酒➕鹽➕薄鹽生抽➕糖➕胡椒粉腌制。

3蔥姜切碎末備用

4青菜開水汆燙後，切碎末備用。用手稍稍擠掉碎青菜末多餘水分，不必過分干，因為薺菜略柴，青菜略濕，最後加食用油也都是為了口感更好。

5薺菜開水汆燙後，切碎末備用。用手擠掉多餘水分。

6將已加調料的肉糜➕香菇末➕蔥薑末➕青菜末➕薺菜末➕食用油，攪拌均勻後覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏兩小時左右。

7包餛飩

小技巧

所有配料以調羹為計量，調羹大小約5*4厘米，即圖二中的不鏽鋼調羹。