肉桂葡萄乾核桃麵包-松下麵包機105版(法國T65麵粉)

原料

T65麵粉: 220克, 糖: 9.2克, 鹽: 4.2克, 肉桂粉: 2.2克, 全蛋: 1個(約43克), 牛奶: 55克, 水: 54克左右(和全蛋、牛奶的重量相加為152克即可), 黃油: 14克, 核桃: 50克, 酒漬葡萄乾: 40克, 金燕酵母: 3.1克, 肉桂粉: 2.5克, 糖: 10克, 融化的黃油: 適量

步驟

1葡萄乾在朗姆酒里浸泡一天以上,取出用廚房用紙擠干水分。核桃放預熱到150度的烤箱烤5分鐘,切成5mm左右的小塊。

2將主麵糰除黃油、葡萄乾、核桃和酵母以外的其他原料投入麵包桶中,菜單里選擇程序5  法國麵包程序,選擇「葡萄乾」,預約好時間後按「開始」。麵糰完成幾分鐘的揉面過程後開始醒面,這時在麵包桶中加入黃油,將葡萄乾和核桃加入輔料盒,酵母投酵母孔,蓋上蓋子,等麵包機完成剩下的工作。

32.5克肉桂粉和10克糖混合均勻成肉桂糖。

4等麵包機響起嗶嗶聲後,將麵包桶取出並立即將麵包扣出置於烤網上,在整個麵包表面刷上一層溶化的黃油,再細細撒上一層肉桂糖。


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