飄香麻辣烤魚

原料

鱖魚(可換其他你喜歡的魚): 一條, 土豆(還可以加,黃瓜等任何你喜歡的配菜): 兩個, 洋蔥、西芹: 適量, 大蔥: 半根, 姜、小蔥: 少量, 紅辣椒: 兩根, 泡姜,泡椒,泡蒜: 適量, 豆瓣醬: 兩勺, 生抽: 一勺, 鹽: 適量, 料酒: 少量, 澱粉: 少量, 白鬍椒粉: 少量, 食用油: 適量

步驟

1鱖魚洗凈剖開攤平,並在面上劃幾刀以入味,將料酒、鹽、生抽、白鬍椒粉、澱粉抹勻魚身,將姜、小蔥塞在魚身刀口處,腌制30分鐘。

2腌好的魚放在鋪好錫紙的烤盤上,兩面刷一層食用油,放入預熱好的烤箱中層,180度25分鐘(時間視自家烤箱情況定,中途拿出再刷層油,並翻一面)。

3土豆切條後入油鍋炸金黃即可

4鍋中留余油,將泡姜、蒜、泡椒、花椒炒香,再加入豆瓣醬炒香後,放入剩餘配菜和炸過的土豆條翻炒。

5烤好的魚取出,將炒好的一部分配菜先鋪在魚下面,再將剩餘的配菜鋪在魚上面,再入烤箱烤10分鐘,麻辣鮮香的烤魚就可出爐嘍。

小技巧

如果想吃焦焦脆脆的魚,可以先入油鍋煎一下再烤,烤的時間要調整一下,具體視自己烤箱而定,烤中途要隨時查看。


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