原料

白面3.5杯，細玉米面0.5杯，乾酵母2大匙，蘇打1杯，溫水1.2杯，白糖適量

步驟

1.溫水花開乾酵母，面、白糖混在一起，用酵母水揉成一個大麵糰。蓋好濕布餳1個小時或到麵糰發至兩倍的大小。 2.用少許白面和蘇打混在一起，揉進發麵團里，在餳30-40 分鐘。最後一個大麵糰直接放在小的蒸鍋里旺火蒸30分鐘就行了（蒸鍋里抹點油蒸好的發糕就會比較容易拿出來）。 3.這樣蒸出來的是一個大大的圓形發糕。吃的時候切成小塊就可以了。 4.沒有合適大小的蒸鍋，可以把發麵團分成4等分，揉成圓形再上鍋蒸。

小技巧

原先自己手動和面的話也總是擔心在發麵團里加蘇打不容易揉勻，蒸完以後會出現黃斑。後來小馬說在蘇打里摻和一些白面再揉進麵糰就不太容易發生這樣的情況了。因為一次蒸得很多，吃不完就放入冷凍室保存。