蔓越莓曲奇餅乾

原料

蔓越莓: 100克, 黃油: 250克, 糖粉: 100克, 低筋麵粉: 350克, 雞蛋: 1個

步驟

1講蔓越莓切碎備用,雞蛋打成蛋液,黃油室溫解凍至軟化(不要變成液體,可以用手指戳一個洞就行),麵粉過篩。

2將糖粉倒入黃油,用刮刀攪拌均勻。

3分兩次倒入蛋液,用電動打蛋器攪拌至蛋液被黃油吸收,不要過度打發。

4分次倒入低筋麵粉,用刮刀攪拌至無顆粒狀。

5加入蔓越莓干攪拌均勻,用油紙包住放入模具,用模具弄成長方體後放入冰箱(不著急可以放冷藏室,趕時間可以放到急凍,放急凍大概40分鐘,放冷藏大概2小時)

6烤箱預熱180度,放入切好的餅乾,烤20分鐘,我個人喜歡烤10分鐘拿出來反面再烤10分鐘,這樣感覺兩面的顏色比較均勻。烤好後拿出來放涼,冷卻後餅乾就變得很酥脆喇!

小技巧

如果要做圖形的可以放入急凍凍大概15-20分鐘,凍的微硬再用模具做圖形會比較好弄。 由於每個烤箱的脾氣都不一樣,建議自己控制烘烤時間和溫度。


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