淮南牛肉粉絲湯吊湯秘籍【搞老闆】

原料

1.取新鮮的牛骨5千克斬成大塊,焯水洗凈;牛腱子肉5千克也切成大塊,焯 水。: , 菜子油和色拉油各250克,牛油500克,小火熬至牛油熔化,放入蔥段、老薑各500克,中火煉香,下入清水40千克、牛骨、牛肉和香料 (八角10顆,桂皮、香葉、山柰各50克,肉豆蔻、小茴香各20克,白鬍椒粒30克,香茅草4根):

步驟

1三種油熬出美味牛肉湯

21.取新鮮的牛骨5千克斬成大塊,焯水洗凈;牛腱子肉5千克也切成大塊,焯 水。

32.鍋內放入菜子油和色拉油各250克,牛油500克,小火熬至牛油熔化,放入蔥段、老薑各500克,中火煉香,下入清水40千克、牛骨、牛肉和香料 (八角10顆,桂皮、香葉、山柰各50克,肉豆蔻、小茴香各20克,白鬍椒粒30克,香茅草4根),大火燒開,改小火熬制6小時,牛肉湯就熬好了,撈出牛 肉,過濾料渣後倒入適量的鹽、味精和少量的白糖調味。

43.將撈出的牛肉切成薄片。

54.取農家自製的紅薯粉絲100克用清水浸泡回軟,搭配千張絲50克一起 放入燒沸的牛肉湯中燙熟,撈出粉絲和千張絲,澆入燒沸的牛肉湯,放入切成片的牛肉,撒入香菜末和胡椒粉調味。

6如果客人喜歡吃辣,也可以加入適量油辣椒。


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