豆腐花

原料

干豆: 150g, 清水: 1200ml, 內酯: 3g, 榨菜: 若干, 香菜: 若干, 紫菜: 若干, 蝦皮: 少許, 蔥花: 少許, 生抽: 少許, 麻油: 2滴, 紅油: 2滴

步驟

1將150g的干豆冷水浸泡過夜。

2泡好的濕豆加1200毫升的水加入豆漿機打豆漿。

3打磨好的豆漿過濾干豆渣,並撇去豆泡浮末。

4計算內置用量。每400ml豆漿用1g內酯。

5把內酯用涼水融化。3g內酯30ml涼水的比例。

6把煮好的豆漿沿容器內壁慢慢沖入已經化開的內酯中。

7蓋上蓋子靜候15-20分鐘(建議用金屬容器,保溫效果好。受熱均勻)

8用勺子劃出一碗豆腐花加入紫菜,榨菜末,香菜,蝦皮,蔥花,生抽,麻油,紅油,鹽,糖調味。

9Done.


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