苦瓜鹹蛋

原料

苦瓜: 1根, 鹹蛋: 2個, 蔥花: 適量, 蒜末: 適量, 薑末: 適量, 鹽: 適量, 紅辣椒: 1個, 色拉油: 適量, 糖: 適量

步驟

1【1】處理苦瓜 將苦瓜頭尾部分切掉,對半切開。

2【2】去瓤 用勺子將苦瓜的瓤剝掉。

3【3】切苦瓜 將苦瓜切薄片備用。

4【4】加鹽 將苦瓜放入碗中撒上適量的鹽揉搓,然後放在一旁靜置。(可以減輕苦味)

5【5】切鹹蛋 將鹹蛋蛋黃和蛋白分開,將蛋白切碎、蛋黃壓碎備用。

6【6】切辣椒 將紅辣椒切末備用。

7【7】煮苦瓜 將靜置片刻後的苦瓜倒入滾水中煮。

8【8】炒蛋黃 將適量的色拉油倒入鍋中,將鹹蛋黃放入鍋中炒香。

9【9】炒苦瓜 將煮好的苦瓜濾水倒入鍋中,加入適量的蔥花、薑末、蒜末翻炒。

10【10】加鹹蛋白 將鹹蛋的蛋白、辣椒末以及少許的糖倒入鍋中翻炒。(加糖也是為了減輕苦瓜的苦味。)

11【11】出鍋 將翻炒好的苦瓜盛出即可享用美味。

小技巧

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