蝦: ， 蘆筍: ， 蟹味菇: ， 蚝油: 一些， 酒: ， 澱粉: ， 蛋清: 少許， 糖: 少許， 雞精: 少許， 蒜:
1蝦去殼中間切半去泥腸，倒酒和一點蛋清，鹽和澱粉下去腌，蘆筍切去尾巴粗段再用削皮刀削掉粗的
2油燒熱高溫 倒蘆筍過油1分鐘撈起，等油溫再高時加蝦進去咋，然後撈起備用
3鍋里留著剛炸過的油少量，蒜爆香，再盛起，放蘆筍和蟹味菇下去炒。放入蚝油，酒，糖少許，雞精，最後放入蝦伴炒，然後倒澱粉水進去收干即可
蘆筍過油才能保持它的翠綠和爽脆口感