扁豆排骨燜面

原料

扁豆 排骨 手擀麵: , 蒜末 薑片 八角: 八角一點兒就夠了, 生抽 老抽 鹽 雞精 白糖: 醬油也可以

步驟

1把材料備齊,為了節省時間,我先用高壓鍋把排骨煮熟了

2熱鍋入油,把蒜末薑片爆出香味

3下排骨煸炒

4下扁豆一起煸炒,加生抽,老抽上色,少許雞精,鹽

5加水,跟扁豆排骨齊平,蓋上蓋子慢慢燉,過程中時不時看一下,翻一翻,鹹淡自己掌控!

6湯汁收的還剩三分之二差不多時,把面撲在上面,蓋上鍋蓋燜一會兒,時不時鏟鍋底看看水夠不夠,不夠就沿著邊緣加一點,燜到面軟了就加點白糖大火收湯汁,把面攪拌勻了。

7出鍋咯!!!

小技巧

水寧可多也不要少了,多了就舀出來倒小碗里,燜面的時候不夠再加進去!最後出鍋前可以加一點油一起攪拌面,淡了就加鹽,顏色淡就多加老抽!!出鍋前加一點點醋更贊!


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