蔥油拌面

原料

油: 適量, 掛麵: 兩人份, 蔥: 一根, 小蔥: 一把, 洋蔥: 一個, 老抽: 適量, 生抽: 適量, 糖: 一小勺, 鹽: 一勺, 青菜: 五六棵, 空罐子: 一個

步驟

1準備食材:大蔥切段,洋蔥切絲,小蔥將蔥白與蔥綠分離,蔥綠挽成結。青菜洗凈從菜心處豎切一刀。

2熬蔥油:鍋中入油,因為蔥油可以存放,所以油可以多倒,差不多和要存放的瓶子容量差不多就好。油熱至七八成熱,下大蔥段和洋蔥絲,火控制在中火,翻炒五分鐘,下蔥綠結繼續翻炒,至黃棕色撈起扔掉。下蔥白,翻炒五分鐘撈出蔥白備用。蔥油晾在一邊,等降溫倒入準備好的罐子中保存。

3拌醬料:空碗中放一勺糖,一勺生抽,半勺老抽,一勺蔥油。

4下面:另起煮鍋,鍋中加水,放一勺鹽,煮沸下面。二開時下青菜。三開出鍋,撈入放好醬料的碗中,加入炒煮過的蔥白,拌勻開吃。


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