扁豆燜面

原料

麵條: 500克, 豆角: 500克, 豬肉: 250克(也可用五花肉), 花椒: , 干紅椒: , 適量蔥絲: , 薑末: , 蒜片: , 鹽: , 老抽: , 五香粉: , 料酒: , 蚝油: , 八角: 二枚

步驟

1炒鍋中放稍微比平時炒菜多些油,油熱後爆香花椒和干紅椒,變色後瀝出只要油

2繼續爆香蔥絲、薑末和蒜片

3放入肉絲,倒入適量料酒、五香粉和少許老抽炒至變色

4放入豆角,倒入一小勺蚝油和2大勺老抽繼續翻炒,加入鹽(鹽要比炒菜多3倍)和適量的水翻炒

5水沸後關火,倒入蒸過的麵條

6把麵條和菜攪拌均勻,開大火煮沸後,轉中小火繼續煮10分鐘左右,收完汁即可


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