黑麥蒜香麵包

原料

高筋麵粉: 250克, 黑麥粉: 50克, 酵母: 6克, 鹽: 3克, 糖: 25克, 玉米油: 20, 水: 175-185克, 黃油: 25克, 蒜蓉: 12克, 鹽: 1克

步驟

1所有材料放入廚師機,水量根據所用麵粉吸收量適當預留視情增減

2攪打成團,擴展階段即可。我約用時15分鐘。

3室溫25度左右一發

4約1小時15分鐘發酵2倍大

5排氣,滾圓,分8份。

6烤箱發酵38度,濕度85%,約40-50分鐘,2倍大,取出割口。

7蒜蓉跟軟化黃油、鹽用電動打蛋器攪拌均勻

8用裱花袋擠到割縫處,撒些蔥花。

9烤箱中上層,180度,15分鐘左右,麵包膨脹,割口開裂,表面金黃即可出爐。

10麵包體柔軟,微咸,濃香,非常健康。


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