紅燒排骨

原料

小排(肥瘦相間最好!嫩): 2-3人量, 姜塊: , 調料包:1-2顆大料 花椒少許 香葉小片 小茴香少許: , 綿白糖: 4勺, 醬油 雞精少許:

步驟

1肋排切成小塊,浸泡泡出血水,洗凈。 上鍋焯,逼出血沫子。 注!如果第一次浸泡小排血未逼凈,焯水是可用溫水焯;逼凈,可涼水下鍋。

2炒糖色兒,3勺糖,小火,不斷攪拌,直至棗紅色。切記火大導致鍋冒白煙! 放入排骨,讓糖色兒均勻裹在排骨上,加入水 沒過排骨,倒入醬油2-3勺,料酒2-3勺,一大塊姜,大火燉。根據個人口味,再加一勺糖。

3高壓鍋燉15-20分鐘。 鐵鍋50-60分鐘。 最後收汁兒。完工~


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