鮮蘑雪菜炒肉絲

原料

袋裝雪菜: , 豬裡脊肉: , 蘑菇: , 青紅椒: , 蚝油: , 料酒:

步驟

1蘑菇用淡鹽水泡一會兒,用牙刷輕輕刷乾淨表面,切成片。青紅椒切成小圈

2裡脊肉切絲後,用一小勺蚝油和一點料酒拌勻,再倒一小勺食用油拌勻腌製備用

3鍋中放油,油五成熱的時候放入腌制好的肉絲煸炒至變色撈出

4用鍋中余油煸炒蘑菇至軟

5放半包雪菜一起煸炒

6倒入煸炒好的肉絲和青紅椒圈,翻炒幾下就可以出鍋。(最後一步嘗下味道,雪菜比較咸,我家吃的比較淡,我就沒再加鹽,鮮味感覺也夠了,所以也沒加雞精)

小技巧

1.腌制肉絲時,放點食用油,可以有效避免炒肉絲的時候粘連。肉絲下鍋煸炒至表面變色就可以出鍋了,這樣會比較嫩。 2. 雪菜本身比較咸,所以放的量控制好。最後嘗下味道,按照個人口味決定要不要放鹽。我一般炒這個菜鹽和雞精都不放,雪菜的咸鮮味足夠整個菜了。 3.青紅椒圈是為了點綴下,所以最後出鍋前才放。一來可以保持色澤和形狀,二來辣味融合到菜中比較少。如果不喜歡帶有辣味的可以不放。


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