軟綿綿牛奶吐司

原料

牛奶: 138克, 蛋液: 32克, 高筋麵粉: 270克, 糖: 40克, 鹽: 4克, 酵母: 3克, 黃油: 27克

步驟

1將除黃油以外的原料放一起,揉至擴展階段。

2加入黃油揉至完全階段後,放在溫暖處進行基礎發酵。

3基礎發酵結束後,將麵糰排氣並等分為2份,滾圓後鬆弛15分鐘。

4將鬆弛後的麵糰擀成橢圓形,翻面後自上、下各1/3處向內折。

5將麵糰擀長,壓薄短底邊,自上而下捲成卷。

6將麵糰放入吐司模中,在溫暖濕潤處進行最後發酵。

7最後發酵結束後,蓋上蓋子。

8放入預熱至180度的烤箱下層,上下火,烘焙35分鐘。

9出爐後立即脫模,在烤網上放涼。

10po幾張自己做的成品圖

小技巧

揉面我是用麵包機揉20分鐘,加入軟化的切成小丁的黃油,再揉20分鐘。再手摔5分鐘,才能出膜。 現在天氣溫已經比較高了,基本一發二發都是室溫發酵。


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