原料

雞全翅: 5個約600g， 鳥眼辣椒（Bird’s eye chilli）或小米辣: 5個， 蒜頭: 4瓣， 檸檬: 一個， 橄欖油: 2大勺， 紅椒粉（paprika）: 一大勺， 整粒黑胡椒: 半小勺， 蜂蜜: 一大勺， 鹽: 適量

步驟

1將辣椒去掉蒂頭，放進石臼搗碎

2加入整粒黑胡椒和鹽，再放入去皮的蒜瓣，全部搗碎

3加入紅椒粉和橄欖油，研磨成泥狀

4將半個檸檬的皮屑用細擦板擦進去，再把檸檬切半，擠出檸檬汁倒進石臼

5最後再倒入蜂蜜，全部拌勻，辣椒醬就做好了

6找一個保鮮袋，把雞翅放進去，再把辣椒醬倒進去

7用手揉搓一下讓雞翅表面均勻沾滿醬料，擠出空氣後封口，放進冰箱腌制隔夜

8第二天要烤之前先將烤箱預熱220°C，腌好的雞翅拿出來，找一個烤盤包上錫紙，把雞翅排列上去，翅尖用錫紙包起來

9送入220°C烤箱烤8分鐘，取出翻面，再放回去繼續烤8-10分鐘即可

小技巧

1. 可以按給出的比例一次多做些辣椒醬，用料理機或攪拌機打碎。用不完的辣椒醬可以倒進鍋里煮熟，成為配燒烤肉類的蘸料 2. 辣椒醬做好後嘗一嘗，要足夠咸。若是想要更酸辣也可以再加些辣椒和白酒醋 3. 若是沒有時間隔夜腌制雞翅，可以用小刀在雞翅上劃幾刀幫助入味，再腌制至少3小時 4. 翅尖不包錫紙的話一定會烤糊，也可以把翅尖切掉