什錦香料素油餅

原料

中筋麵粉: 240克, 熱水: 100ml, 冷水: 30ml, 香菜葉: 15克, 橄欖油: 60ml, 小磨坊義大利香料: 15克, 鹽: 2.5克

步驟

1材料準備 (30分鐘) :(1)中筋麵粉放入盆中,倒入熱水攪拌。

2(2)將冷水分次加入盆中,揉成麵糰。

3(3)分割成各 80 公克重的小麵糰。

4(4)將麵糰均勻抹上橄欖油,置於略有深度的盤子裡,覆上保鮮膜鬆弛約 20 分鐘。

5香菜葉洗凈、擦乾,切末放入碗中,加入鹽用手抓軟。

6再加入小磨坊義大利香料、倒入橄欖油,均勻混和成香料油。

7把鬆弛過的麵糰放在桌上,以擀麵棍推開擀成薄片後抹上香料油後,捲起收成圓球狀。

8再擀開成薄片、抹上香料油後捲起。

9最後再次擀開成如手掌大。 用橄欖油煎熟。

小技巧

1.麵粉加入熱水時,為避免燙傷, 以攪拌棒來進行攪拌動作。   2.捲起薄麵皮時,先由下往上捲起, 捲成條狀後,再由右而左捲起, 即可整型成圓球狀。


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