蛋香銀鱈魚

原料

雞蛋: 1隻, 鱈魚: 150克, 豌豆: 適量, 鹽,油,香草,檸檬汁: 適量

步驟

1鱈魚解凍,用廚房紙吸干水分,撒上適量鹽和香草,腌二十分鐘

2豌豆放水裡煮熟,加少許鹽,油,生抽。煮熟後撈出鋪在盤底。

3雞蛋煮到蛋白成型蛋黃未成型(這是技術活,不同鍋子情況不同,我是大火煮到水開再小火兩分鐘,如果有煮蛋器就比較方便直接選三分熟)

4熱鍋,加入少許橄欖油,腌好的鱈魚小心地放入鍋中,一面完全煎好之後再翻面。易碎,小心!煎好之後放在豌豆上

5小心剝開雞蛋,把半熟蛋黃液倒在鱈魚上。(蛋白就默默地讓自己吃掉吧。。如果願意切塊擺盤也是可以的)


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