西葫蘆: 1根， 油: ， 鹽: 2小勺， 辣椒粉: 可選
1嫩西葫蘆洗凈，消去表面受傷的表皮，對半剖開，切成薄片
2西葫蘆片中加入2小勺鹽（約平時炒菜2倍量），拌勻腌制15分鐘
3腌過的西葫蘆會出水，擠掉水，沖洗一下瀝干（如果腌制時放的鹽少可不沖洗）
4油鍋燒旺，下西葫蘆片翻炒1分鐘，撒辣椒粉（可選）出鍋
嫩西葫蘆炒的過程中會出大量水，導致炒出來爛乎乎的。先用鹽殺一殺水分，可使西葫蘆爽脆可口。 圓滾滾的蔬菜對半剖開切面向下，放穩了切不容易傷到手。 腌過的西葫蘆炒的時候就不要加鹽了，加一點辣椒粉非常提味！