自製BBQ雞肉披薩| 人人都愛吃

原料

脯肉切丁: 400g, 孜然粉,黑胡椒粉及鹽: ¼ teaspoon, 大蒜粉及生薑粉: ¼ teaspoon, 1小塊厚黃油: 1小塊, BBQ醬: 1勺, 辣椒粉: 1 teaspoon, 馬蘇里拉乳酪(Mozzarella)刨成絲: 半個, 小洋蔥切絲: 半個, 燈籠椒: 半個, 溫牛奶或溫開水: 160ml, 酵母: 4g, 糖: 1勺, 鹽: 1 teaspoon, 高筋麵粉: 300g, 橄欖油: 2勺, 雞蛋(可選): 1個, 1塊1CM厚黃油: 1塊, 番茄醬: 1小碗, 洋蔥切碎: ¼ 塊, 生薑粉: ¼ teaspoon, 蒜瓣切碎: 3個, ¼ tsp孜然粉,黑胡椒粉及鹽: 各¼ tsp, 新鮮羅勒葉或西芹切碎(可選): 2根

步驟

1▼ 披薩麵糰: ▼溫牛奶倒入小碗中,將白砂糖及酵母到倒入碗中,輕微攪拌,待6-8分鐘 ▼麵粉倒入大碗中,再依次倒入鹽、雞蛋(可選)、1勺橄欖油,酵母化開後的溫牛奶,揉面,揉4分鐘左右直到麵糰變得光滑,塗一點油在麵糰表面,鋪上保鮮膜,醒2小時直到膨脹至2倍大,用手指戳洞不回彈就好了。

2▼ BBQ雞肉: ▼開小火,平底鍋放黃油 ▼融化後,倒入雞丁,中小火微煎,依次放胡椒粉,辣椒粉,孜然粉,生薑粉、大蒜粉及鹽,翻動 ▼雞丁煎熟變顏色後(10分鐘左右),起鍋倒入碗中 ▼放一勺BBQ醬倒入煎熟的雞丁碗中,拌勻待用

3▼ 披薩醬: ▼ 小火,黃油倒入平底鍋 ▼蒜泥和碎洋蔥入鍋,翻炒至洋蔥變軟透明(2分鐘左右) ▼倒入1小碗番茄醬 ▼ 再依次放入生薑粉,孜然粉、黑胡椒粉及鹽,新鮮羅勒葉或西芹,攪拌2分鐘關火,起鍋入碗待用

4▼ 製作披薩: ▼ 在案板上撒上麵粉,取出發好的麵糰放案板上 ▼手上抹點麵粉或橄欖油(防麵糰粘手)繼續揉面2-3分鐘至光滑 ▼用手或擀麵杖把麵糰擀成13寸,放入烤盤,麵餅周邊稍微拉一拉整形 ▼用叉子在整個麵餅上叉上小孔透氣防止烘烤時起泡 ▼把做好的披薩醬均勻地鋪在麵餅上,邊上不用塗,再鋪上芝士 ▼ 均勻地鋪上雞丁,洋蔥、燈籠椒,再鋪一層芝士 ▼放入預熱好的烤箱,中層450F,烤大約18分鐘。(如有芝士粉或多餘的芝士,在出爐前5分鐘再撒上去)

5成品

小技巧

堯式Tips: ▲做麵糰加雞蛋是為了面能夠更加柔軟,一般直接用溫水即可,麵粉和牛奶/水的配比是2:1左右,每種麵粉不一樣,適當增減 ▲雞丁可直接煎,也可用調料腌制後再煎,一定要買新鮮的雞脯肉。 ▲做披薩醬的番茄醬也可以自制,只要把西紅柿煮熟去皮打成汁入鍋,其他步驟都一樣,外面買的偏甜。你也可都用BBQ醬抹在披薩上,代替自製披薩醬,不過買的終究不如親自做的味道好哦! ▲搭配蔬菜,可根據個人喜好放不同的蔬菜,如聖女果,豌豆玉米粒等都可,但不要放太多,易出水。 ▲用馬蘇里拉乳酪(Mozzarella),烤好後有拉絲感. 歡迎搜索關注個人微信公眾號《堯式私廚》或  yaoshisichu  及時查看各類菜譜:)


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