冬筍花捲

原料

中筋粉: 200克, 酵母: 2克, 牛奶: 125克, 糖: 5克(視個人口味添加), 火腿腸(也可以用蒸熟的香腸):

步驟

1所有材料混合,揉成麵糰,蓋上保鮮膜放溫暖處醒發成兩倍大。(冬季用溫牛奶調和酵母,有利發酵)

2醒發後排氣,擀成薄片,儘量擀長。(40CM為佳,卷的層次多,形狀逼真)

3薄片切成2CM寬的長條。

4從一頭錯邊捲起。

5卷到一半時,中間會有一個酒窩,

6把火腿腸塞入酒窩,繼續卷到頭。可以用各種香腸,風味更好,但必須提前蒸熟。還有這裡的肉腸要細一點的,不能太粗。

7進行二發,20度半小時,冬季溫度低要延長時間。(我這次因為二發時間不夠,所以成品不夠好)。熱水上鍋蒸15分鐘,燜5分鐘。


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