原料

材料白米1杯，竹筍1根，瘦肉150克，香菜2棵調味料(1)料酒1大匙，醬油半大匙，澱粉1／4茶匙(2)水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許

步驟

1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。 2、竹筍去殼、削皮、切絲，放入粥內同煮，瘦肉切絲，拌人調味料(1)略腌，待粥熟軟時放入，並加入其他調味料(2)，煮滾即熄火盛出，最後拌入洗凈、切碎的香菜即可。 熬粥筆記 1、綠竹筍的品質最適合煮粥，其他筍有的太大、有苦味、質地太硬，較不理想。 2、放入生竹筍同煮的粥會有一股竹筍的清香味，但是切絲容易斷裂，也可以先將筍煮過再切。 食療效益 解毒除熱，清肺化痰